剁椒鱼头鱼的营养价值 剁椒鱼头的鱼是什么鱼?

时间:2021-10-22 11:02:06 作者:admin 19883
剁椒鱼头鱼的营养价值 剁椒鱼头的鱼是什么鱼?

剁椒鱼头的鱼是什么鱼?

花鲢鱼头,学名鳙鱼、大头鱼、胖头鱼等。营养价值高,主要吃的是鱼的唇眼脑皮肉,富含丰富胶质的。头部占身体总长度的三分之一到一半,口腔和咽部肌肉肥厚。

泡椒鱼头是什么鱼?

剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。天然放养的大雄鱼作为食材,这种大雄鱼生活的水域都是达到两万亩以上的水域,而且水质很洁净,达到国家饮用水的标准,其大鱼头的肉质鲜嫩,可想而知。

鱼头选好之后,再说剁椒,湖南人喜欢做剁椒,剁椒又称“剁辣椒”,意思是,将数种不同类的辣椒放在一起剁碎,腌制而成,做法类似北方的“腌辣椒”,但剁椒强调“剁”,即是“碎”之意,北方腌辣椒多切成片或条,又或整根腌,总体而言,和湖南的剁椒是有不同的。剁椒鱼头是用蒸的,对,就是蒸熟,将大鱼头盛入盘中,撒上剁椒,蒸熟即可,出锅后,放上些许香菜,用滚油浇之,鱼头肉被热油激起,滋滋作响,只听声音就教人口馋。

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